人教版化学选修一第一章第二节重要的体内能源——油脂同步练习
一、选择题
油脂水解后的一种共同产物是（ ）
A.
硬脂酸
B.
甘油
C.
软脂酸
D.
油酸
我要多选
作答：
答对了
答错了
变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了( )
A.
氧化反应
B.
加成反应
C.
取代反应
D.
水解反应
我要多选
作答：
答对了
答错了
人体所需的热量，来自脂肪比来自葡萄糖的( )
A.
多
B.
少
C.
相等
D.
不确定
我要多选
作答：
答对了
答错了
下列物质属于油脂的是( )
① 
② 
③ 
④润滑油 ⑤花生油 ⑥石蜡
A.
① ②
B.
④ ⑤
C.
① ⑤
D.
① ③
我要多选
作答：
答对了
答错了
不考虑所加溶剂对植物种子是否有害，下列物质中，不能用来提取植物种子里的油的是 （ ）
A.
水
B.
汽油
C.
苯
D.
四氯化碳
我要多选
作答：
答对了
答错了
油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要
化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键（C=C）有关的是( )
A.
适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素
B.
利用油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油和肥皂
C.
植物油通过氢化，即与氢气发生加成反应可以制造植物奶油（人造奶油）
D.
脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
我要多选
作答：
答对了
答错了
关于油脂的说法不正确的是( )
A.
油脂水解后的产物经氧化为人体提供热能
B.
油脂能溶解维生素A D E K
C.
油脂能储备热能
D.
多吃动物脂肪比多吃植物油好
我要多选
作答：
答对了
答错了
下列说法正确的是( )
A.
油脂的皂化反应是取代反应
B.
油脂的水解反应就是皂化反应
C.
油脂不能使酸性高锰酸钾溶液褪色
D.
单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物
我要多选
作答：
答对了
答错了
有关少量食用油在低温下出现冻洁现象后能否食用及解释合理的是( )
A.
不能，因为已经变质
B.
不能，因为含有杂质
C.
不能，因为含有水份
D.
能，因为那只是油脂主要成份在低温下结晶析出，是正常物理形态变化，并未变质
我要多选
作答：
答对了
答错了
下列说法正确的是( )
A.
牛油是纯净物
B.
牛油是高级脂肪酸的高级醇酯
C.
牛油可以在碱性条件下加热水解
D.
工业上可以将牛油通过催化加氢制成硬化油
我要多选
作答：
答对了
答错了
下列关于油脂的叙述中，正确的是（ ）
A.
油脂均为固体
B.
油脂在体内直接氧化产生热量
C.
多吃动物脂肪比多吃植物油有利
D.
有些脂肪酸是人体必需的，但在人体内却不能合成;脂肪中必需脂肪酸的含量越高，其营养价值越高
我要多选
作答：
答对了
答错了
1998年江西曾发生误食工业用猪油的中毒事件，调查原因是工业品包装中混入有机锡等，下列有关叙述正确的是 （ ）
A.
猪油是天然有机高分子化合物
B.
猪油是高级脂肪酸甘油酯
C.
猪油发生皂化反应，反应液使蓝色石蕊试纸变红
D.
猪油皂化反应完全后，反应液静置分为两层
我要多选
作答：
答对了
答错了
下列说法错误的是( )
A.
油脂在人体内通过酶的参与可水解为高级脂肪酸和甘油
B.
油脂主要在小肠中消化吸收
C.
磷脂对人体吸收维生素A E是有利的
D.
同质量的脂肪在体内氧化时放出的能量比糖类和蛋白质高得多，故脂肪是人体提供能量的主要物质
我要多选
作答：
答对了
答错了
区别花生油和煤油，可用的试剂是 ( )
A.
水
B.
酚酞试液
C.
烧碱溶液
D.
硫酸溶液
我要多选
作答：
答对了
答错了
脂类是人体必需的营养成分之一，它的作用是（ ）
①构成细胞膜的一种成分 ②促进糖类代谢 ③备用能源物质 ④参与一切生命活动 ⑤提供能量 ⑥促进神经系统的正常功能
A.
①②③
B.
①③⑤
C.
③⑤⑥
D.
①④⑤
我要多选
作答：
答对了
答错了
肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后加盐酸中和，最后得到的沉淀是( )
A.
氯化钠
B.
高级脂肪酸钠
C.
高级脂肪酸
D.
甘油
我要多选
作答：
答对了
答错了
下列属于油脂用途的是( )
①人类的营养物质 ②制取肥皂 ③制取甘油 ④制备高级脂肪酸 ⑤制备汽油
A.
①②③
B.
①③⑤
C.
②③④⑤
D.
①②③④
我要多选
作答：
答对了
答错了
优质食用油不应有的特征是( )
A.
无悬浮物
B.
没有沉淀物
C.
清晰透明
D.
油色发暗
我要多选
作答：
答对了
答错了
下列关于油脂的说法正确的是（ ）
A.
羧酸与醇生成的酯就是油脂，沾有油脂的试管可使用纯碱溶液洗涤
B.
油的熔点低，脂肪的熔点比油的还低
C.
天然油脂都是单甘油酯
D.
植物油兼有酯类和烯烃的性质
我要多选
作答：
答对了
答错了
有关人体内的脂肪的用途说法不正确的是( )
A.
在体内氧化供能
B.
作为人对外界环境的屏障，防止人体热量过多散失
C.
帮助脂溶性维生素的吸收
D.
使人看上去臃肿肥胖，因此毫无作用
我要多选
作答：
答对了
答错了
二、填空题
下列物质中]
① 
② 
③ 
1、
属于单甘油酯的是(填序号，下同)_________，属于混甘油酯的是_________。
2、
发生皂化反应的化学方程式为(只写一种即可) 。
3、
发生氢化反应的化学方程式为(只写一种即可) 。
我要多选
作答：
答对了
答错了
①油脂密度比水________，________溶于水，________溶于汽油、乙醚等有机溶剂。形成油
脂的脂肪酸的________，对油脂的熔点有着重要的影响，如:室温下，动物油常呈________态，植物油通
常呈________态;
②利用油脂水解制取肥皂和甘油要选择________条件，使油脂________;如果要制取高级脂肪酸和甘油必须选择________条件，使油脂________。
我要多选
作答：
答对了
答错了
在人体中，油脂主要在小肠内被消化吸收，在________的催化作用下，水解生成________和________。脂肪酸在人体内的功能主要是：
①供给人体________，
②储存在脂肪细胞中，相当于“________”储存，③合成人体所需的其他化合物的________，
④某些必需脂肪酸在体内有促进发育、维持健康等多种生理功能。
我要多选
作答：
答对了
答错了
三、探究题
如何用实验方法来鉴别矿物油和植物油?
我要多选
作答：
答对了
答错了
如果你家买了5 L油，估计可用两个月，现有以下几种方法，你认为哪种最好?你会建议家长如何使用?
①把油倒入灶台旁的盆中，炸完食品后可倒回盆中，这样用起来方便。
②把油放入一个大塑料桶中，随用随倒，比较省事。
③把油分装在几个干净的玻璃瓶中密封，用完一瓶再用一瓶。
我要多选
作答：
答对了
答错了
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