高教版(2021)化学农林牧渔类拓展模块·专题三 脂类和纤维素第一节 油脂同步测试卷
一、选择题
下列说法中,正确的是(  )

A.
汽油和花生油的主要成分都是油脂
B.
油脂在酸性条件下的水解反应叫皂化反应
C.
乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应均有醇生成
D.
油脂难溶于水,属天然高分子化合物
我要多选
作答:
答对了
答错了
食品店出售的冰激凌是硬化油,它是以多种植物油为原料制得的,此过程中发生的反应类型是(  )

A.
水解反应
B.
加聚反应
C.
加成反应
D.
取代反应
我要多选
作答:
答对了
答错了
油脂是油与脂肪的总称,它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物,又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途中与其含有不饱和键有关的是(  )

A.
适量摄入油脂,有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素
B.
利用油脂在碱性条件下的水解,可以生产甘油和肥皂
C.
植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)
D.
脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
我要多选
作答:
答对了
答错了
下列物质属于油脂的是(  )

A.
B.
C.
D.
我要多选
作答:
答对了
答错了
某种饱和脂肪酸的甘油酯22.25g,完成皂化反应时需3.00g氢氧化钠,则这种高级脂肪酸中的碳原子数接近的数值是(  )

A.
15
B.
16 
C.
17
D.
18
我要多选
作答:
答对了
答错了
下列关于油脂的结构 的说法正确的是(  )

A.
油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯
B.
若R1、R2、R3都是饱和烃基,称为简单甘油酯
C.
若R1、R2、R3都是不饱和烃基,称为混合甘油酯
D.
某油脂分子中,所含烃基有三种,但每一个油脂分子中所含这三种烃基都相同,而且排列结构也相同,则该油脂为混合物
我要多选
作答:
答对了
答错了
油脂水解的共同产物是(  )

A.
饱和高级脂肪酸
B.
不饱和高级脂肪酸
C.
硬脂酸钠
D.
甘油
我要多选
作答:
答对了
答错了
油脂皂化反应后,要使肥皂和甘油等充分分离,采用的方法是(  )

A.
盐析
B.
分液
C.
结晶
D.
过滤
我要多选
作答:
答对了
答错了
下列物质中既能使酸性高锰酸钾溶液褪色,又能与溴水反应使溴水褪色的是(  )

①二甲苯 ②裂化汽油 ③植物油 ④软脂酸

A.
①③
B.
②③
C.
③④
D.
①④
我要多选
作答:
答对了
答错了
下列关于油脂的叙述中,错误的是(  )

A.
从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂
B.
用热的烧碱溶液可以区别植物油和矿物油
C.
生产盐酸和人造脂肪都必须用氢气做原料
D.
硬水使肥皂的去污能力减弱,是因为发生了沉淀反应
我要多选
作答:
答对了
答错了
某高级脂肪酸0.1mol发生加成反应时需氢气0.2g;取相同质量的此酸完全燃烧,生成CO2和H2O共3.5mol,下列脂肪酸中有可能是该酸的是(  )

A.
C15H29COOH
B.
C16H29COOH
C.
C17H31COOH
D.
C17H33COOH
我要多选
作答:
答对了
答错了
“脑黄金”可谓是家喻户晓,其实脑黄金(DHA)就是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸,它的分子中有6个 ,称为二十六碳六烯酸,则其甘油酯的结构简式为(  )

A.
(C25H51COO)3C3H5
B.
(C25H39COO)3C3H5
C.
(C26H41COO)3C3H5
D.
(C26H47COO)3C3H5
我要多选
作答:
答对了
答错了
植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽,若人体长期摄入油脂不足,体内缺乏脂肪,会导致营养不良,体力不佳,体重减轻,甚至丧失劳动能力等。下列有关油脂的说法正确的是(  )

A.
油脂是人体必不可少的营养物质,在饮食中应尽可能多地食用
B.
油和脂肪属于酯类,二者互为同系物
C.
油脂一般具有酯类和烯烃的一些性质
D.
油脂都可以在酸性条件下发生皂化反应生成甘油和高级脂肪酸
我要多选
作答:
答对了
答错了
将下列物质分别注入水中,振荡后静置,能分层且浮于水面的是(  )

①溴苯 ②乙酸乙酯 ③乙醇 ④甘油 ⑤油酸甘油酯 ⑥硝基苯

A.
全部
B.
①②⑤⑥
C.
②⑤
D.
①⑥
我要多选
作答:
答对了
答错了
天然油脂结构的核心为甘油[HOCH2CH(OH)CH2OH],有一瘦身用的非天然油脂,其结构的核心则为蔗糖(C12H22O11)。该非天然油脂可由直链型的不饱和油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应而得,其反应示意图如下图所示(注意图中的反应式不完整)。

下列说法正确的是(  )

A.
蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯,属于油脂类物质
B.
该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热,其水解产物不与溴水反应
C.
非天然油脂为高分子化合物
D.
该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解,最终可生成三种有机化合物
我要多选
作答:
答对了
答错了
要证明硬脂酸具有酸性,可采用的正确实验是(  )

A.
把硬脂酸溶于汽油,向溶液中加入石蕊试液,溶液变红
B.
把纯碱加入硬脂酸中并微热,产生泡沫
C.
把硬脂酸加热熔化,加入金属钠,产生气泡
D.
把稀烧碱溶液加入硬脂酸中并滴入几滴酚酞试剂,微热,红色变浅甚至消失
我要多选
作答:
答对了
答错了
油脂是油与脂肪的总称,它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物,又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键( )有关的是(  )

A.
适量摄入油脂,有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素
B.
利用油脂在碱性条件下的水解,可以生产甘油和肥皂
C.
植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)
D.
脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
我要多选
作答:
答对了
答错了
下列叙述中正确的是(  )

A.
植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色
B.
向与NaOH溶液充分反应的氯乙烷中加入硝酸银溶液,可以鉴定其中的氯原子
C.
将等体积的苯、汽油和水在试管中充分振荡后静置,现象如图
D.
天然油脂属于纯净物,油脂的硬化又叫油脂的氢化
我要多选
作答:
答对了
答错了
下列关于油脂的说法中,不正确的是(  )

A.
油脂属于酯类
B.
油脂没有固定的熔点、沸点
C.
油脂都不能使溴水褪色
D.
油脂发生水解时都能生成丙三醇
我要多选
作答:
答对了
答错了
下列关于皂化反应的说法中错误的是(  )

A.
油脂经皂化反应后,生成的是高级脂肪酸钠、甘油和水形成混合液
B.
加入食盐可以使肥皂析出,这一过程叫盐析
C.
加入食盐搅拌后,静置一段时间,溶液分成上下两层,下层是高级脂肪酸钠
D.
皂化反应后的混合溶液中加入食盐,可以通过过滤的方法分离提纯
我要多选
作答:
答对了
答错了
二、非选择题
油脂是重要的营养物质。某天然油脂A可发生下列反应:


已知:A的分子式为C57H106O6。1mol该天然油脂A经反应①可得到1molD、1mol不饱和脂肪酸B和2mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280,原子个数比为C∶H∶O=9∶16∶1。

1、

写出B的分子式:_________。

2、

写出反应①的反应类型:_________;C的名称(或俗称)是_________。

3、

近日,电视媒体关于“氢化油危害堪比杀虫剂”的报道引发轩然大波,反应②为天然油脂的氢化过程。下列有关说法不正确的是_________。

a.氢化油又称人造奶油,通常又叫硬化油

b.植物油经过氢化处理后会产生副产品反式脂肪酸甘油酯,摄入过多的氢化油,容易堵塞血管而导致心脑血管疾病

c.氢化油的制备原理是在加热植物油时,加入金属催化剂,通入氢气,使液态油脂变为半固态或固态油脂

d.油脂的氢化与油脂的皂化都属于加成反应。

4、

D和足量金属钠反应的化学方程式:_________。

我要多选
作答:
答对了
答错了
有机物A的分子式为C51H96O6 , 在硫酸存在下发生水解A+3H2O B+2D+E,其生成物B与等物质的量的氢气完全加成可得到D;又知有机物E的相对分子质量为92,1molE与足量的钠反应可生成H233.6L(标准状况)。试回答:

1、

B的结构简式是_________,E的名称是_________。

2、

A可能的结构有_________种,写出其中一种同分异构体的结构简式:_________。

我要多选
作答:
答对了
答错了

右图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图,进行皂化反应时的步骤如下:


1、

在圆底烧瓶中加入7~8g硬脂酸甘油酯,然后加入2~3g的氢氧化钠、5mL水和10mL酒精,加入酒精的作用是_________。

2、

隔着石棉网给反应混合物加热约10min,皂化反应基本完成,所得的混合物为_________(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。

3、

向所得混合物中加入_________,静置一段时间后,溶液分为上下两层,肥皂在_________层,这个操作称为_________。

4、

图中长玻璃导管的作用为_________。

5、

写出该反应的化学方程式:_________。

我要多选
作答:
答对了
答错了
一种有机物的结构简式为:

试回答下列问题:

1、

该化合物的种类是________。

A.
烯烃
B.
C.
油脂
D.
高分子化合物
2、

该化合物的密度________。

A.
比水大
B.
比水小
3、

该化合物常温下的状态为________。

A.
液体
B.
固体
C.
气体
4、

与该物质能反应的有_________。

A.NaOH溶液                                           B.碘水

C.乙醇                                              D.乙酸            E.H2

写出该有机物与选出的化合物反应的化学方程式(任写一个):_________。

我要多选
作答:
答对了
答错了
工业上制取肥皂是用________和________按一定比例混合放入皂化锅内,用蒸汽加热,生成的是________的混合物。加入________后,溶液分成上、下两层,上层是________,下层是________。取出________层物质,加入填充剂等后制成肥皂。

我要多选
作答:
答对了
答错了
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