沪科版（新教材）生物必修1 分子与细胞第2章 细胞的分子组成第2节 蛋白质和核酸是重要的生物大分子同步测验
一、单选题
能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数字是（ ）
①氨基酸 ②C、H、O、N等元素 ③氨基酸分子相互结合 ④多肽 ⑤形成具有一定的空间结构的蛋白质
A.
①②③④⑤
B.
②①④③⑤
C.
①②④③⑤
D.
②①③④⑤
我要多选
作答：
答对了
答错了
蛋白质煮熟后，蛋白质失去活性，原因是高温破坏了蛋白质的（ ）
A.
肽键
B.
肽链
C.
空间结构
D.
氨基酸
我要多选
作答：
答对了
答错了
下列哪项不属于蛋白质的功能 （ ）
A.
运载葡萄糖、钾离子等
B.
能调节人体的新陈代谢和生长发育
C.
与磷脂等化合物共同构成细胞膜
D.
细胞和生物体能量的主要来源
我要多选
作答：
答对了
答错了
蛋白质彻底水解后得到的产物是（ ）
A.
多肽链
B.
氨基酸
C.
葡萄糖
D.
核苷酸
我要多选
作答：
答对了
答错了
某氨基酸分子中有2个氨基，其中一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，那么另一个氨基的部位应是（ ）
A.
一定连在氢上
B.
一定连在羧基上
C.
在R基上
D.
与氨基一端相连
我要多选
作答：
答对了
答错了
某一条肽链中共有肽键151个，则此分子中分别含有氨基和羧基的数目至少有（ ）
A.
152、152
B.
151、151
C.
1、1
D.
2、2
我要多选
作答：
答对了
答错了
蛋白质和多肽的主要差别在于蛋白质（ ）
A.
包含的氨基酸多
B.
能水解成氨基酸
C.
分子量大
D.
空间结构更复杂
我要多选
作答：
答对了
答错了
氨基酸结构同时中的R基不同，决定了（ ）
A.
生物种类的不同
B.
肽键数目不同
C.
氨基酸种类不同
D.
蛋白质种类不同
我要多选
作答：
答对了
答错了
通常情况下，分子式为C63H103O65N17S2的多肽化合物中最多含有肽键（ ）
A.
16个
B.
17个
C.
63个
D.
62个
我要多选
作答：
答对了
答错了
某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是（ ）
A.
n-m
B.
n-2m
C.
n+m
D.
n+2m
我要多选
作答：
答对了
答错了
二、多项选择题
某种蛋白酶是由129个氨基酸脱水缩合形成的蛋白质，下列叙述错误的是 ( )
A.
该蛋白酶分子结构中至少含有129个氨基和129个羧基
B.
该蛋白酶溶液与双缩脲试剂发生作用，产生橘黄色反应
C.
该蛋白酶不耐高温
D.
用含该蛋白酶的洗衣粉去除血渍，效果比普通洗衣粉好
我要多选
作答：
答对了
答错了
下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法中，正确的是（ ）
A.
蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空间结构有关
B.
已知某化合物含有C，H，O，N等元素，且具有催化功能，可以推断此物质为蛋白质
C.
蛋白质中有些具有免疫功能，如抗体；有些具有传递信息的功能，如胰岛素
D.
蛋白质的空间结构改变，可能会导致蛋白质失去生物活性，而这种改变是可逆的
我要多选
作答：
答对了
答错了
肌肉蛋白和血红蛋白都是蛋白质，但它们的功能不同，其原因最可能是（ ）
A.
它们组成元素、相对分子质量不同
B.
它们的分布不同
C.
肽链的空间结构不同
D.
它们所含有的氨基酸种类、数目、排列顺序不同
我要多选
作答：
答对了
答错了
下列关于蛋白质和氨基酸的叙述，正确的是( )
A.
具有生物催化作用的酶大多都是由氨基酸组成的
B.
高等动物能合成生命活动所需的20种氨基酸
C.
细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质
D.
在胚胎发育过程中，基因选择性表达，细胞会产生相应的蛋白质
我要多选
作答：
答对了
答错了
关于蛋白质的叙述，正确的是（ ）
A.
合成蛋白质的氨基酸全部为必需氨基酸
B.
蛋白质一般不会被氧化分解释放能量
C.
组成肌肉细胞的有机物中蛋白质含量最多
D.
蛋白质都具有调节新陈代谢的作用
我要多选
作答：
答对了
答错了
三、综合题
假设有一个十肽，分子式为CxHyOzNmSn，回答下面问题
1、
那么组成该肽的氨基酸有________个，至少含有________个氨基和________个羧基
2、
z最少是________，m最少是________。
我要多选
作答：
答对了
答错了
根据下面结构图，回答问题：
1、
该化合物中，①表示________， ③ 表示________ ，⑦表示________。
2、
该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合物的名称是________。
我要多选
作答：
答对了
答错了
如图是某化合物结构图解，请据图回答：
1、
Ⅲ和Ⅴ称为________ 。
2、
决定氨基酸种类的编号是________ 。
3、
该化合物是由________ 个氨基酸，失去________ 个水分子而形成的，这种反应称为________ 。该化合物的名称是________ 。
4、
该化合物最左端的肽键水解后生成的氨基酸的结构简式表示为________ 。
5、
胰岛素是一种由51个氨基酸构成的含2条多肽链的蛋白质，则胰岛素至少含有________ 个氨基和________ 个羧基。
我要多选
作答：
答对了
答错了
某物质的结构通式如下面结构所示，请回答下面的问题。
1、
此类物质通称为________，它是构成________的基本单位。
2、
生物界中此类物质约有________种， 决定其种类的是通式中的________。若此物质中含有两个氨基，它们的位置应分别在________。
3、
当它与另一个同类分子结合时的方式称为________，形成的化学键叫做________，可表示为________，反应后的产物是________。
4、
牛胰岛素是由51个此类物质组成的两条多肽链，共有________个肽键，两条肽链至少含有________个氨基和________个羧基 。
我要多选
作答：
答对了
答错了
现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别是多少？
我要多选
作答：
答对了
答错了
下面是某蛋白质的肽链结构示意图
1、
该蛋白质中含有________种氨基酸，含有的R基是________，肽键是________；
2、
由图可知该蛋白质中有________个游离的氨基、________游离的羧基。
我要多选
作答：
答对了
答错了
假设某一蛋白质分子的分子量为11054，20种氨基酸的平均分子量为128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分子量为1746，则组成该蛋白质分子的肽链数是以及肽键数是多少？
我要多选
作答：
答对了
答错了
加热会使蛋白质变性，在变性过程中肽键是否因此而断裂呢？请设计一个证明“蛋白质在加热变性后肽键没有完全断裂”的实验。
材料、用具：0.01 g·mL－1的CuSO4的溶液、0.1 g·mL－1的NaOH溶液、蛋清、清水、酒精灯、试管、滴管等必备用品。
1、
实验原理：________ 。
2、
方法步骤：________ 。
3、
预期结果：________ 。
4、
实验结论：________ 。
我要多选
作答：
答对了
答错了
某兴趣小组将豆腐块灭菌，接种微生物后培养2d，加入适量食盐，经密封放置10 d后制得豆腐乳。在保质期内，豆腐乳放置时间越长，蛋白质含量越低，短肽和氨基酸含量越高。为研究其原因，该小组取适量豆腐乳制成样液，等量加入各试管，进行了以下实验。
处理编号 | 处理方法 | 显色结果 | |
① | 37℃放置0min | 加入等量双缩脲试剂 | 紫色 |
② | 37℃放置10min | ？ | |
③ | 37℃放置120min | ？ | |
④ | 100℃加热5min后， 37℃放置120min | 紫色 | |
1、
实验中，加入双缩脲试剂A后，样液的颜色将 ________
2、
处理④中，100℃加热的目的是 ________ 。
3、
如果处理③与处理④相比，显色较________ ，如果处理 ③ 与处理 ② 相比，显色较________ ， 则表明豆腐乳中蛋白质被微生物产生的________ 分解，最终使短肽和氨基酸等含量增加，因此保质期内豆腐乳放置越久风味越佳。
我要多选
作答：
答对了
答错了
材料一 2008年9月11日，三鹿公司承认三鹿奶粉受三聚氰胺污染，并发布召回三鹿问题奶粉的声明。三聚氰胺，分子式为C3H6N6，是一种重要的氮杂环有机化工原料，低毒。动物长期摄入三聚氰胺会对生殖、泌尿系统造成损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。
材料二 食品工业中常常需要检测蛋白质的含量，但是直接测量蛋白质的含量在技术上比较复杂，成本较高，不适合大范围推广，所以业界常常使用一种叫做“凯氏定氮法”的方法，即通过测定食品中氮原子的含量来间接推算蛋白质的含量。
根据上述材料，回答下列问题：
1、
从化学组成上看，三聚氰胺与蛋白质含有的共同元素有________，后者的基本组成单位的结构通式为________。
2、
材料二中所述的检测办法有个弱点，即只要在食品、饲料中添加一些含________量高的化学物质，就可在检测中造成蛋白质含量达标的假象，这正是一些不法商家在食品、饲料中添加三聚氰胺的目的。
3、
人和动物能把NH3的毒性解除掉(转化为其他物质)，而不能把三聚氰胺分解或转化为无毒的物质，是由于人和动物体内________。
4、
在实验室中可以通过________试剂来定性检测待测物中有无蛋白质存在。
5、
据报道，小动物食用了含有被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品后导致肾衰竭死亡。某课题小组为验证含有被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品的危害，做了如下实验：
第一步：选取生长状况相同的小鼠若干只，________
第二步：甲组每天________；乙组每天________。
第三步：________。
第四步：每天检测小鼠的健康状况，统计各组小鼠死亡的数目。
请分析该实验的实验目的：
________。
实验结果预测：
________。
实验结论：
________。
我要多选
作答：
答对了
答错了
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贡献者：
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